Sementes de gergelim (Sesamum indicum)

A planta de gergelim é nativa da Índia, mas é cultivada em todo o mundo em áreas tropicais e subtropicais. São muito resistentes à seca devido às suas longas raízes.

As sementes do gergelim são utilizadas como tempero e para a produção de óleo. Podem ser creme, marrons ou pretos. As sementes de gergelim têm sabor de nozes e fazem parte, por exemplo, da halva e do tahine, mas também podem ser usadas em muesli ou salada. Veja também Dukkah, Zhi ma jiang.

As sementes de gergelim contêm grandes quantidades de cálcio e fósforo, importantes para ossos e dentes. Eles também são ricos em ferro, magnésio, selênio e proteínas.