A família da pimenta (Capsicum) inclui um grande número de tipos diferentes e diferentes níveis de coceira ou pungência.
A pessoa responsável pela coceira é o alcalóide Capsaicina encontrado nos pimentões em doses diferentes.
As pimentas são muito populares na culinária indiana, indonésia, mexicana e tailandesa. Talvez seja porque o pimentão picante tenha um efeito bactericida e fungicida e ajude a preservar melhor os alimentos nos países tropicais e subtropicais.
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