Rosas Comestíveis Sabor do Amor

De fato, eles são cultivados por suas propriedades nutricionais, medicinais e cosméticas há milhares de anos. Os quadris de rosa são usados para fazer geléias e doces, enquanto as pétalas são usadas para chás, saladas, diferentes tipos de confeitaria, vinagre, molhos e especiarias. O fato de esta planta ornamental ser usada como alimento não é surpreendente. A família das rosas (Rosaceae), além das rosas, inclui algumas das plantas frutíferas mais importantes economicamente, como maçãs, peras, marmelos, damascos, ameixas, cerejas, pêssegos, framboesas, morangos e amêndoas, facilitando Veja como uma planta ornamental mais popular chegou à sua cozinha. De fato, análises químicas mostraram que algumas cultivares de rosas têm um valor nutricional mais alto do que algumas frutas e vegetais comuns. Eles estão cheios de substâncias benéficas para a saúde humana, como vitamina C, antioxidantes, açúcares, proteínas, lipídios, taninos, pectina, aminoácidos e óleos essenciais.

Quando começamos nosso programa de pesquisa e reprodução de Rosas Comestíveis, descobrimos que, como em todas as outras frutas, algumas variedades têm um sabor melhor que outras. Antes de realizar o painel de degustação, todos os nossos candidatos a rosa comestíveis foram testados quanto a nutrientes que nos ajudaram a conectar certos compostos ao aroma das pétalas de rosa. Isso levou ao desenvolvimento de rosas com diferentes sabores e texturas, de doces sedosos a cítricos refrescantes. O próximo passo foi criar uma percepção das rosas comestíveis, tarefa em que recebemos a assistência de chefs profissionais dos restaurantes do segmento médio e superior. É aqui que mais de 100 variedades selecionadas foram reduzidas para menos de uma dúzia, o que mostra que apenas as muito especiais são boas o suficiente para serem chamadas de rosas PGR comestíveis.