Bio Coentro

Disponível na primavera e no verão

Esta planta é cultivada em todo o mundo e é a mais utilizada. Pode ser considerada erva e tempero, uma vez que suas folhas são usadas como grama e suas sementes como tempero, sendo usadas em pratos salgados e doces. Tem propriedades curativas. As folhas verdes têm gosto de terra, um pouco de salsa, hortelã e frutas cítricas. Eles são confundidos com salsa, embora seu aroma e sabor sejam completamente diferentes.

Suas sementes, por outro lado, cheiram a sândalo, cedro, laranja. Eles são usados para fazer curry, vinagrete de legumes, molhos e marinadas. Devido ao seu toque laranja, é usado em pastelaria.

Suas raízes cheiram a citrinos e almíscar. Seu sabor é mais forte, melhora ensopados, carnes e peixes.

O coentro se casa muito bem com hortelã, manjericão, alho, salsa e limão. E combina muito bem com todos os tipos de alimentos salgados: batata, feijão verde, legumes, frutos do mar, peixe, legumes ... Para que não perca o sabor, é melhor jogá-lo quando houver pouco cozimento.

Esta planta também é chamada de "salsa chinesa" e no Peru é chamada de Culantro.

A semente desta planta é chamada "culantro" na América do Sul. É usado como espécie e é um dos componentes do curry.

A planta: Poligondo / Seal of Salomon, também chamada de coentro vietnamita (Polygonum odoratum): é o tipo de coentro usado no Extremo Oriente.

Partes da planta utilizada: Botões de folhas macios são usados para cozinhar. Sempre fresco, embora possa ser congelado. Sementes maduras são usadas, curry é feito com elas e verdes são usadas para molhos e marinadas. E as raízes tenras, também para cozinhar, para dar sabor.

É o molho de ervas favorito da culinária venezuelana.

Indicações e usos medicinais de coentro / coentro

Componentes ativos: os óleos essenciais contêm: decanal, dodecanal, decano, huleno, cerofileno, linanol, taninos, ácido málico.

Propriedades: facilita a digestão, elimina gases, antiespasmódico e tonifica o sistema nervoso.